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一斤100元!宁波吃货们都在感叹这种海鲜快吃不起了

归档日期:06-03       文本归类:川乌      文章编辑:爱尚语录

  每年清明前后三十天左右的时间里,是象山港马鲛鱼最鲜嫩、最肥美的时节。这种从鱼头到鱼尾有蓝绿色光泽的马鲛鱼,还有另一个带着春意的名字——

  近日,记者从川乌产地——宁波鄞州区南部、象山一带的菜市场了解到,目前,川乌的价格高达每公斤200元,不少市民不惜花大价钱尝鲜。

  “与往年不同,今年川乌的价格更高,而且上市一周来,没有下降趋势。”在象山经营生鲜的徐先生说,这样的情况,在以往很少见,“主要原因是了解的人多了,买的人就多,价格自然被抬了上去。”

  相关人士分析,一条几年前还只有本地人熟知的“特产鱼”,如今被打上时令、文化等符号,加上网络营销平台助推,成为特定领域内的“网红”,带动多个产业同发展,“这样的模式,值得借鉴。”

  张振华是土生土长的象山人,80后的他,经营着一家不小的海鲜批发门店。“过完春节一般是生鲜销售淡季,今年我索性停下了其他业务,给自己放一段长假,就是为了川乌上市后,好好干一场。”张振华说。

  上周末,张振华从象山港的码头收到了今年的第一批川乌,“大概十几条,最重的一条有6公斤,卖了近1500元。”他说,与去年相比,今年川乌上市提早了三四天。他猜想,这可能与前段时间突然风和日丽,回温较快,川乌游入象山港的时间略有提前有关。

  接下来的几天里,张振华通过拍短视频、朋友圈转发川乌的故事等,吸引了一大批来自全国各地的客户,“然后我们通过快递等方式,将川乌卖到了全国各地。”

  事实上,张振华给客户分享最多的,还是川乌的由来,这也成为这种在当地人眼里之前不算特别的海鱼,一下子成为了全国吃货眼中的“网红”——川乌每年春天回象山港产卵,所以,也被誉为“春天的使者”。

  在象山港一带的蓝点马鲛鱼,体表绿色带光泽,肉质比其他海域的马鲛鱼好。而且每年只有在清明前后,它们才会带卵来到这里,这个时节捕上来的川乌,跟普通马鲛鱼完全不同。

  张振华说,几天下来,他和团队一天能代理销售的川乌数量达到了上千公斤,“更重要的是,以前川乌上市几天后,我们的利润会逐日下降,但是今年因为大大扩充了销售区域,每天的利润很稳定。”他说,最近几天,他的客户多以上海、杭州居多,最远的还包括四川、云南等地。

  记者从宁波象山区域一带市场上了解到,目前,这种蓝点马鲛鱼也已经成为“可遇不可求”的“私人定制”品,不少当地人还需要通过提前预定的方式,才能吃得上。

  “象山港蓝点马鲛鱼捕上来没有?多少一斤?”在宁波鄞州区的咸祥菜场,历来是川乌最集中销售的区域之一,有些远道而来的客户,因为买不到当天的现货,直接以先付款的方式,预订明后天的货。

  一位销售川乌的摊主说,事实上,这种海鱼每天的进货价格会随着天气原因改变,“比如这几天风浪比较大,量就比较少;等过几天风浪小了,自然量就上去了。”摊主说,其实一些人甚至是大卖家通过提前付款,是面临受到损失风险的。

  不过,更多外地而来的客户对于这样的风险,并不在乎。记者了解到,近来,由于川乌的热销,也一定程度带动了象山港附近一带的旅游、住宿和物流。

  一位知情人士表示,目前,当地的物流发货相比春节后增加了两成以上,而一些商务型酒店在周末期间,也出现爆满现象。“我们还针对川乌上市季节,推出订房帮助采购川乌的项目,吸引了不少住客。”在象山石浦经营着一家旅店的潘先生说。

  “用一段带着春天气息的故事,赚得了一个生意场上的‘小春天’。”张振华说,未来他们或将沿用这样的模式,将更多本地特色产品,通过合理的营销手段推销出去。

  事实上,其他产地的普通马鲛鱼价格与象山港蓝点马鲛鱼相比便宜不少。目前普通马鲛鱼的零售价格在每公斤40元左右,而后者的零售价格为每公斤180~200元。

  首先,看它的颜色,蓝点马鲛鱼会发出一会蓝一会绿的光泽,而其他马鲛鱼的颜色较黑,市民挑的时候不妨看仔细;

  其次,就是看鱼的尾巴,市场上销售的象山港马鲛鱼,其尾巴都会微微上翘,整条鱼看上去有点弯;

  另外,与其他马鲛鱼相比,象山港马鲛鱼更硬,无论看上去和摸上去手感都有点硬梆梆;

  在象山等地,一条马鲛鱼“物尽其用”,出至少六道菜肴:鱼头做骨酱,鱼肉做鱼丸、鱼包肉、鱼滋面,鱼皮做熏鱼,剩下的鱼骨架也能熬制一锅鲜美绝伦的粉丝汤……

  配料只有雪菜汁、咸菜和笋丝,和马鲛鱼一起大火煮15分钟左右,一道美味就这样好了。

  入锅蒸之前用盐先腌制15分钟至半小时,然后也只需进蒸笼蒸10分钟左右即可。

  酱油、料酒、姜片,放进蒸笼蒸10分钟左右出锅,这种做法简单且最能保证马鲛鱼的原汁原味。

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