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快转给亲友:这些野生蘑菇有毒!别贪吃别误食

归档日期:04-15       文本归类:马勃      文章编辑:爱尚语录

  毒蘑菇所含毒素较复杂,或因地区、季节、品种和生长条件的不同而异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时,有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇,肝损害型中毒最为凶险,部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法,且中毒症状严重,发病急,死亡率高。

  Scleroderma citrinum,橙黄硬皮马勃(剧毒,中毒症状为肠胃炎型。食后10分钟至半小时即出现呕吐、头晕、发冷等症状。若及时采取措施救治,通常不会产生严重的危险。)↓

  Fomitopsis spraguei,硬拟层孔菌(植物病原菌,板栗,偶尔危害其他树种, 如桦树、核桃楸以及壳斗科的其他树)↑

  鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳,美味可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇,其颜色则为灰色或白色。

  事实上,很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食,比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

  多汁蘑菇受伤后,多有乳汁分泌,同时颜色也会发生变化,不能成为蘑菇是否有毒的区分标准。

  按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准,可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。但是,这条标准的适用范围非常狭窄,不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界,更不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征,如亚稀褶黑菇,没有菌托、菌环和鳞片,颜色也很朴素,误食会导致溶血症状,严重时可能因器官衰竭致死。另一方面,这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如,常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

  植物学专家也很难辨认野生蘑菇是否有毒,对于不认识的蘑菇,靠谱、准确、具有可操作性的做法是:通通不要吃!

  路边草丛或者上山的野生蘑菇,很难通过肉眼辨别,最好不要采摘不认识的蘑菇。

  注意不要在路边购买蘑菇,即使在正规市场上购买野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要偏听偏信,轻易买来食用。

  欲避免类似中毒事件,关键在于不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇,以确保饮食消费安全。

  ② 要立刻进行催吐,可先让误食者服用大量温盐水,5-10ml一次,然后用手指(最好用布包着指头)刺激咽部,促使呕吐,以减少毒素的吸收;

  1、各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任,加强自我管理,严格把好原料进货关,进货渠道要正规,并做好原料进货登记台账。

  2、各类单位食堂,尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇,严禁使用野生蘑菇作为食品原料;对可食用的蘑菇要严格挑选,避免有毒有害物质混入其中。

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