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每到夏天就会怀念老家的腌蒜苗农村朴素的味道

归档日期:05-25       文本归类:山姜      文章编辑:爱尚语录

  早就厌倦了油粘米、丝苗米等精加工米做出来的粥,后来又尝试了东北大米,但煮出来的粥多多少少有点粘乎乎的,虽然够香够滑,但总是缺了种感觉。

  虽然用的都是粗米,成色也不好看,甚至还有点臭米气,吃起来还有点“淡水”。但是只有用这种米,才能煮出好喝的“清水粥”,米是米、米汤是米汤,很分明。

  小时候老家没有电饭锅的时候,煮好粥用筛子一筛,淅出米汤后就可以用来当饭,很松而又不粘乎!

  但是,这种口感外面的人喜欢的不多,在其他城市也找不到“清水粥”来喝,一方水土一方口味,这也正常。

  而每每想起老家清水粥时,就会顺便回忆一下芋客、酸菜、山姜头黄榄等等小菜来,这些在化州可都是鼎鼎大名的喝粥神器。

  蒜苗,顾名思义就是用蒜叶子腌制而成的。每年的年例过后,家里都会剩一大堆蒜叶子,如果放着不管两三天就会变黄,这时候老妈就会用它来腌蒜苗。

  做法也很简单,把蒜苗洗干净晾干,然后切碎,放适量的盐搓均匀,一周过后蒜苗的水都出得差不多了。

  然后,找个瓦罐将腌出水的蒜苗装好,每装一层铺点盐,做好密封就可以了,吃的时候再挖出来,捞点花生油,下粥矛得顶。

  下次回家,一定要多带点上来,吃个够。如果不是不方便,带包化州的粗米也是可以考虑的~~~~

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