我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:金祥彩票登陆 > 山姜 >

这个冬至来点不一样的节令美食

归档日期:04-20       文本归类:山姜      文章编辑:爱尚语录

  自古以来,冬至就是受到人们重视的节日和节气,我国各地民间在冬至时节有着不同的传统习俗,吃的节令食品也不尽相同,有的地方吃水饺,有的地方吃汤圆,老苏州的冬至少不了一桌丰盛的卤菜和一杯飘着桂花香的冬酿酒。近日,在沧浪街道吉庆社区的活动室内,出来吴地传统的节令美食外,老苏州们还吃到了吴川人冬至必不可少的传统美食腊味姜饭。

  罗美娟今年六十多岁,是地道的广东吴川人。女儿嫁到苏州后,她便一同来苏帮忙照看小孩。每逢冬至,罗阿姨都会在家烧姜饭给家人吃。她说因为姜有祛湿驱风,舒筋活络的功效,可用于驱寒。而冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,冬至过后,各地气候都进入一个最寒冷的阶段,也就是人们常说的“数九寒天”。这个时节需要御寒,适合进补,由于生姜可御寒,腊味可进补,因而腊味姜饭,适合时令,是应节食品。所以每到冬至这天,无论如何忙碌,全家人都要围在一起吃姜饭,这是吴川人从老一辈传下来的一种习俗。随后,罗阿姨给大家介绍道,姜饭,顾名思义,要有姜,以前她吃的姜饭一般都是放七种姜,听老人们说,这称之为“七色姜”。后来姜的品种更多了,大家烧姜饭一般都会放上生姜、沙姜、风仗、木姜、山姜头、良姜、红姜、黄姜、黑肉姜、风姜这十种,寓意十全十美。腊味姜饭除了姜,还有一个主角就是腊味。一般用的是腊肠和腊肉,吴阿姨每年从小雪就开始腌制腊肠和腊肉,等到冬至,这些腊味就可以跟姜、大米一起煮姜饭了。

  罗阿姨还跟大家分享了自己煮姜饭的经验。要煮出好吃的姜饭一定要选靓米(新米),能吃姜的就把各种姜洗干净捣碎和腊味、米一起煮,不能吃姜的就把姜切片和腊味铺在米面上煮。饭熟后,当你打开煲盖,那一阵带有生姜的清香和腊味的油香的饭香,就是儿时最期盼的美味。吴阿姨回忆道:“现在条件好了,一碗姜饭满满都是料。以前在物资贫乏的年代,每每都盼着能快些过节,端午的粽子、中秋的月饼、冬至的姜饭,哪怕那个时候煮姜饭用的是1角4分2一斤的牌价陈米,只有一种生姜、一种腊味,但姜饭的美味,还有一家人冬至围着吃姜饭的情景,是我一辈子都忘不了的。”

  吴阿姨家的姜饭纯手工制作,天然更美味,大家吃着掺着姜碎和腊味香油的姜饭,真是越吃越香,越吃越暖和。高阿姨笑着说:“过了那么多年的冬至,只知道陆稿荐的卤菜、元大昌的冬酿酒、冬至的团子和馄饨,还是第一次知道冬至要吃腊味姜饭。今年真是过来一个不一样的冬至啊!”(虞丽婧)

本文链接:http://zeyli.com/shanjiang/378.html